Χοιρινό με λεμόνι,μαραθόσπορο και πράσινο πιπέρι

Χοιρινά φιλέτα
Χυμός από λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού
Μαραθόσπορος τριμμένος ή κοπανισμένος
Πράσινο πιπέρι κοπανισμένο (διαλέγουμε περισσότερο τα τσόφλια που έχουν το άρωμα)
Eλαιόλαδο
Αλάτι

Πιπεριές κέρατο
Πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι

Εκτέλεση

Χαράσσουμε ελαφρώς τα φιλέτα μας και από τις 2 πλευρές οριζόντια και κάθετα σχηματίζοντας κάτι σαν σταυρόλεξο ώστε να επιτρέψουμε στα μυρωδικά να εισχωρήσουν πιο βαθιά μες στο κρέας.
Φτιάχνουμε μια γρήγορη μαρινάδα με λίγο απ' το χυμό λεμονιού,λάδι και τα μυρωδικά μας,αλείφουμε καλά το το κρέας μας και τις σχισμές του και το βάζουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
Κατόπιν τηγανίζουμε τα φιλέτα μας σε δυνατή φωτιά,ώστε να θωρακιστούν καλά και απ' τις δυο πλευρές και μέσα να μείνουν ζουμερά και αποσύρουμε σ'ένα πιάτο.
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μες στο τηγάνι μας και με μια ξύλινη σπάτουλα ξεκολλάμε τις καραμέλες και περιχύνουμε το κρέας.

Μπορεί να συνοδευτεί με μια φρέσκια σαλάτα ή με πατάτες και πιπεριές τηγανητές,αυτό γίνεται ως εξής :

Κόβουμε πιπεριές κέρατο στα 3,αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε πατάτες κομμένες σε ροδέλες, με αλάτι και λίγο μαραθόσπορο.

Καλή όρεξη