Traffic

Saturday, June 25, 2011

Μελιτζάνες με χοιρινό στο φούρνο / Melanzane con maiale al forno

Δουλεύω...όχι με ιδιαίτερη ζέση είναι η αλήθεια...χτυπάει η πόρτα...σηκώνομαι,ανοίγω,ο επτάχρονος ξάδερφός μου,ο Γιάννης.



" Γειά σου John "

" Γειά..." (παύση) " Χάααρη,είναι αλήθεια ότι οι ελεύθεροι επαγγελματίες βγάζουν πιο πολλά λεφτά ; " αυτό το παιδί ώρες ώρες με τρελαίνει!

" Ποιοιοιοιοί ; "

" Οι ελεύθεροι επαγγελματίες "

" Αλήθεια είναι,πού το άκουσες αυτό ; "

" Στον Αυτιά ",κάνει μια παύση,"αυτόν γιατί τον λένε Αυτιά ; αφού δεν έχει μεγάλα αυτιά... "

" Γιατί όλοι θέλουν να του τα τραβήξουν "

" Γιατί είναι μαλ_κας... ε ;"

" Εχμ... μάλλον...αλλά ας μη βρίζουμε ε "

" Όταν είναι ο μπαμπάς μου δε βρίζω " ,αποστωμοτικός οι μικρός, " Χάαααρη εσύ πώς και δε με μαλώνεις ποτέ ; "

" Γι' αυτό φροντίζουν οι γονείς σου Γιάννη μου,εμένα ο ρόλος μου είναι να σε κακομαθαίνω "

" Τελικά εγώ τί να γίνω ; Να γίνω δικηγόρος ; "

" Δεν βγάζουν όλοι οι δικηγόροι πολλά λεφτά,λίγοι μόνο...γιατί θες να βγάζεις πολλά χρήματα ; "

" Για να πάρω Λαμποργκίνι...Χάαααρη τί να γίνω ; Να γίνω κ εγώ ______ " κ αναφέρει αυτό που έχω σπουδάσει,δεν προλαβαίνω να απαντήσω,ρίχνει μια ματιά στη βιβλιοθήκη μου και συνεχίζει ακάθεκτος, " άσε τα βιβλία σου είναι πολύ μεγάλα,θα βρω κάτι άλλο " τον κοιτάω έκπληκτος...αλλάζει θέμα... " τί θα κάνεις αύριο ; θα βγεις με την Κλεοπάτρα ; "

" Όχι Γιάννη μου χωρίσαμε "

" Ααααα...κάνει με έκδηλη χαρά κ ένα σχεδόν εκνευριστικό ενθουσιασμό θα με πας στο Allou fun park τότε ; " θεέ μου τι μπαγάσας,τον ξανακοιτάω λίγο πιο άγρια αυτή τη φορά...

" Γιάννη να σου πω κάτι,το σκέφτηκα,εγώ λέω να γίνεις πολιτικός "

" Σαν τον Πάγκαλο ; " ρωτάει και χαχανίζει,τί να του πεις τώρα ; ποιόν Έλληνα πολιτικό να του παρουσιάσεις ως πρότυπο,ξαφνικά σοβαρεύεται, " Όμως το επόμενο Σάββατο θα με πας ε ; το’ χαμε πει "

" Αφού,στο είχα υποσχεθεί...άλλωστε ένα παιδάκι έχω εγώ... " απαντάω με περισσή αφέλεια

" Χάααρη εσύ δε θα κάνεις παιδιά ; " με κατακεραυνώνει ανυπερθέτως ο μπόμπιρας...τελικά δεν τον κόβω να πηγαίνει στο λούνα παρκ.

" Τί να σου πω ; αν βρω μια γυναίκα που να την αγαπάω και να με αγαπάει... "

" Καλά θα ψάχνω κ εγώ"

" Τί θα κάνεις καμάρι μου εσύ ; "

" Θα το πω στην καινούργια δασκάλα,30 είναι,ξανθιά,οι ξανθιές σου αρέσουν ; κ άμα δω καμιά στο δρόμο θα ρωτάω " έχω φτάσει στα όρια μου,πάω στο ψυγείο κ ανοίγω μια μπύρα

" Θα κάτσεις να φάμε ; "

" Ναιιιιι ! Θα μαγειρέψουμε μαζί ; να είμαι ο λατζέρης ; "

" Σήμερα ειδικά έχεις να πλύνεις πιάτο...όλη τη Villariba κ όλο το Villabajo "

" Κάνουμε μακαρόνια με ελιές ; "

" Όχι σήμερα θα κάνουμε μελιτζάνες "

" Χάααρη... "

" Πρόσεξε τι θα πεις "

" Δε μ’αρέσουν και πολύ οι μελιτζάνες "

" Θα σ’ αρέσουν "


Υλικά

Χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρές μερίδες

Μελιτζάνες φλάσκες μικρές (είναι σε σχήμα ακόμη στενόμακρες,τις διαλέγουμε μια,μια αν χρειαστεί,δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα)

Φρέσκες ντομάτες τριμμένες

πατάτες (λίγες και προεραιτικά)

1 πιπεριά

Κρεμμύδι

Σκόρδο

Πάστα μαύρης ελιάς

Κόκκινο κρασί

Μαιντανός

Κύμινο (σπόρους κ σκόνη)

Κανέλλα (λίγη)

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο



Εκτέλεση

1) Αφαιρούμε το λίπος του κρέατος,το κόβουμε σε σχετικά μικρές μερίδες.Αρωματίζουμε λάδι με σκόρδο (στη συνέχεια αποσύρουμε) και στη συνέχεια θωρακίζουμε το κρέας μας,αλάτι πιπέρι,κύμινο (σε σπόρους) και τέλος όταν ροδίσει το σβήνουμε με κόκκινο κρασί.

2) Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε κομμάτια 4 εκατοστών και τις τηγανίζουμε +/- πατάτες ,Τις αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίξουν απ’το λάδι.

3) Σωτάρουμε σκόρδο και κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα κι αφού τραβήξει λίγο,αλάτι πιπέρι,κύμινο (σκόνη),κανέλλα,μαιντανό,παστα ελιάς και την πιπεριά

4) Μοντάρουμε τα υλικά μας σε ταψί φούρνου κ ψήνουμε για περίπου 1,5 ώρα στους 180.Καλό είναι στην επιφάνεια να αρχίζει να αρπάζει πριν το βγάλουμε.

Καλή όρεξη



Melanzane con maiale al forno

Ingredienti


Maiale (un taglio magro)

Melanzane tonde baby

Pomodori freschi tritati

Patate (poche)

1 peperone verde

Cipolle

Aglio

Pasta di olive nere

Vino rosso

Prezzemolo

Cumino (in semi e polvere)

Canella (poca)

Sale

Pepe

Olio d’ oliva


Esecuzione

1) Tagliamo la carne in pezzi relativamente piccoli.In una casseruola soffrigiamo l' aglio che poi viene rimosso ed in seguito si rosola bene la carne,agiungendo sale,pepe e cumino in semi e infine si spegne col vino rosso.

2) Tagliamo le nostre melanzane in pezzi di 4cm e le friggiamo.Idem per le patate.Una volta fritte si pongono nel collapasta.

3) Si prepara il sugo facendo un soffrito di aglio e cipolla al quale si aggiunge poi il pomodoro e man mano sale pepe cumino in polvere,canella,pasta d'olive nere e il peperone verde in pezzi.

4) Mettiamo la carne e le melanzane in una teglia versandoci sopra il nostro sugo.Si cuoce a 180 per un' ora e mezza circa.

Buon apettito